水果店使用的冷库不言而喻是用存放水果，水果借助冷库的低温能够减缓其中的呼吸作用以及新陈代谢的速度进而达到的延长保鲜的效果。由于水果也分为热带和但并不是所有的水果都适合在冷库中保存，水果一般分为热带水果和温带水果，而有一部分热带水果是不能在低温冷库中进行保存的，比如：常见的香蕉，最佳的保存温度为11~13度，当周围的环境低于10度时容易发生冷害的情况，所以不建议直接存放在冷库中。凤梨也是热带水果之一，最佳保存温度在8~10度，在这个温度范围才不会出现褐变的情况。

所以水果店建造的冷库子多数存放的温带水果，如：苹果、梨、草莓、杏子、桃子、香瓜等。此类水果在冷库中能适当的延长代谢周期，进而达到短时间不会发生变质腐烂的情况。

水果店建造冷库的优势：第一延长水果的保鲜期，第二滞销的水果也不会过多损失，第三方便大量的存放水果在反季提高营业额。相应的缺点建造成本略高，每年使用的电费也是一笔不小的开支。所以根绝以上的情况是否在经营小水果店的情况下建造冷库我们自己选择。