市面上销售的冷库根据温度范围分为保鲜库、冷藏库、低温库以及速冻库，而速冻库根据其使用场所可以放置不同的物品。

一般情况下速冻库的温度范围在-15~35度之间，速冻库与冷藏库相比有以下几个特点：第一快速抑制存放食品的呼吸，减少其中有机物损耗，保证食品原有的风味。第二在低温环境下食品中含有细菌活动范围减少，间接保证食品的完好度。第三快速冷冻能有效锁住食品中含有的水分其食品的新鲜度有保证。第四在速冻库中保存的食品在短时间内不会发生变质的的情况。

在这里小编需要提醒的大家当我们建造好冷库时并不是所有的食品都可以随意的放置在冷库中长时间保存，我们应该知道我们所建造的冷库温度范围是多少，而我们想要放置的食品是否适合放置在此冷库中，避免两者之间的温度范围不符合出现食品发生冷害或短时间内变质的情况。

建议大家在建造冷库时不只是简单的认为冷库可以达到的温度越低其保鲜效果越好，而要根据自己所存放食品的温度范围调试冷库温度，这样才能在保证食品质量的前提下延长其保存的周期。